POSTEN Cuisine nordique

À Frederiksoord, dans la province de Drenthe, ville au riche passé inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO et faisant partie des Colonies de Bienfaisance, se trouve un établissement offrant une expérience scandinave complète : POSTEN Nordic Cuisine. Bien plus qu'un simple restaurant, il combine un établissement haut de gamme et un hôtel-boutique intimiste, installé dans l'ancien bureau de poste monumental datant d'environ 1905. Le nom « Posten », qui signifie « bureau de poste » en suédois, fait directement référence aux origines du bâtiment. Le concept, imaginé par les propriétaires Mikael Lindqvist et Ruwan Berculo, vise à conjuguer gastronomie, tranquillité et nature, créant ainsi une destination qui invite à bien plus qu'un simple repas.

La philosophie culinaire : pure et locale

Au cœur de POSTEN se trouve la « cuisine nordique », un style culinaire axé sur la pureté, la simplicité et le respect des saisons. Le chef Mikael Lindqvist, originaire de la région finlandaise d'Åland, est l'âme de la cuisine. Sa philosophie est claire : cuisiner avec ce que la nature offre au moment présent. Cela se traduit par l'utilisation d'ingrédients locaux, dont certains proviennent même du « Proeftuin », le potager attenant au restaurant. Herbes aromatiques, légumes et fleurs passent ainsi directement de la terre à l'assiette. Cette approche, inspirée par des restaurants emblématiques comme Noma à Copenhague, donne naissance à des plats à la fois familiers et surprenants, mettant l'accent sur des saveurs fraîches et authentiques.

Les convives sont unanimes : les créations culinaires sont exceptionnelles. Les menus, composés de cinq à huit plats, sont décrits comme une véritable explosion de saveurs et une excellence gastronomique. La carte met à l'honneur le poisson et les fruits de mer, tels que la truite mouchetée, le hareng mariné et le saumon, ainsi que les légumes, préparés avec créativité. La betterave, par exemple, est cuisinée de diverses manières et associée à des saveurs surprenantes comme la mousse de réglisse. Des accompagnements, comme le pain de seigle maison, le pain croustillant et le beurre fumé, complètent harmonieusement l'expérience. La cuisine fait preuve de flexibilité en proposant également des options végétariennes et, sur demande, des plats sans lactose. En revanche, les options véganes ne sont pas disponibles.

Formules et service de boissons

Un dîner au POSTEN est sublimé par une sélection de boissons raffinée. Le personnel, réputé pour son expertise et son accueil chaleureux, possède une excellente connaissance des vins. Les accords mets et vins sont flexibles, avec la possibilité de choisir un demi-verre ou même des cocktails sans alcool, tous d'excellente qualité. La carte des vins propose des choix surprenants, notamment des vins d'Allemagne et même du Danemark, soigneusement sélectionnés pour accompagner les plats nordiques. Ce souci du détail et le service personnalisé et attentionné contribuent grandement à la réussite de l'expérience.

L' Alojamiento : passez la nuit dans une ambiance scandinave

Ce qui distingue POSTEN de nombreux autres établissements, c'est son concept d'hébergement . La propriété abrite cinq chambres de charme, permettant ainsi aux clients de rester sur place après un dîner agréable. C'est donc une destination idéale pour une escapade complète. Fidèles à ce concept, les chambres sont meublées avec style et soin, et équipées de tout le confort moderne, comme la climatisation, un minibar et des lits extra-longs. Les visiteurs apprécient particulièrement de pouvoir rejoindre leur chambre confortable en quelques clics après un dîner. Ce type d' hébergement , à mi-chemin entre une posada de luxe et un petit hôtel design, enrichit considérablement l'offre.

Avantages et inconvénients du séjour

L'association d'un restaurant et d'une auberge est très appréciée. L'atmosphère chaleureuse et paisible de ce bâtiment authentique invite à la détente. Autre atout majeur pour les amoureux des animaux : les chiens sont les bienvenus, aussi bien au restaurant que dans certaines chambres, ce qui rend cet établissement accessible à un plus grand nombre de voyageurs.

Cependant, certains points sont à prendre en compte. Le caractère historique du bâtiment peut engendrer un certain niveau sonore. Si cela ne dérange généralement pas les clients, les personnes au sommeil léger doivent en être conscientes. Il ne s'agit pas d'un complexe hôtelier moderne et insonorisé, ni d'un grand complexe d'appartements de vacances , mais d'un charmant bâtiment ancien dont les éléments d'origine ont été préservés. Autre point à noter : les horaires d'ouverture sont limités. Le restaurant et l'hôtel sont fermés les lundis et mardis, ce qui nécessite une réservation préalable. Enfin, il est bon de savoir que les enfants ne sont pas admis dans l'hôtel, ce qui souligne l'orientation de l'établissement vers une clientèle en quête de tranquillité et d'une ambiance sereine.

une destination en soi

POSTEN Nordic Cuisine est bien plus qu'un simple restaurant avec hébergement ; c'est une destination offrant une expérience complète et de grande qualité. Son atout réside dans l'alliance d'une cuisine nordique raffinée et authentique et de la possibilité de séjourner dans un charmant bâtiment historique. Les éloges concernant la qualité des mets, le professionnalisme du personnel et l'atmosphère unique sont unanimes. Les quelques inconvénients mineurs, tels que le bruit ambiant et les horaires d'ouverture restreints, sont largement compensés par les nombreux points positifs pour la plupart des visiteurs. Pour ceux qui recherchent une expérience culinaire unique et sont prêts à faire un petit détour pour un séjour d'exception, POSTEN à Frederiksoord est vivement recommandé. Il ne s'agit pas d'un choix classique parmi les hôtels et auberges de jeunesse, mais d'un véritable joyau au cœur du paysage de la Drenthe.